| |
| |
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Med denne mail kan du læse eller genlæse resultaterne af vores test "Bedste vin til julemad 2024". En sand perlerække af gode vine der man mantch den danske julemad.
Planlægger du allerede nu din nytårsfest med Sushi på menuen, kan du se resultatet af vores tidligere test Bedste vin til Sushi.
Læs også om Champagne til Nytår og hvordan du tolker etiketten.
Tips & Tricks til vinen juleaften
Denne uge opsummerer vi Tips & Tricks til servering af vine juleaften. Vi giver gode råd til valg af vine, serveringstemperatur, valg af vinglas mm.
Fra redaktionen på Alt om Vin skal der lyde et stort ønske om en
Glædelig Jul og Godt Nytår til vores læsere.
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
 |
|
| Smagning |
|
Messe |
|
Winemakers Dinner |
|
|
|
|
| Rejser |
|
Kurser |
|
Andet |
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
|
 |
|
| Vin til juleanden? |
Anden med tilbehør stiller store krav!
Det er ikke anden i sig selv der giver de store udfordringer, men derimod det traditionelle tilbehør i form af rødkål, surt og brunede kartofler. Rødkål har en evne til at gøre vinens smag nærmest metalisk, og de brunede kartofler nærmest lammer smagsløgene. Julemåltidet er meget tungt og fedtholdigt, og det kræver en vin med en vis fylde at matche måltidet.
Generelt skal vi lede efter de lidt mere alkoholtunge og kraftige rødvine, uden for streng garvesyre. Det er langtfra alle vine der kan matche den brede smagspalette. |
|
|
|
|
|
|
Typiske vine der kan ledsage julemaden:- Côtes du Rhône
- Ribera del Duero
- Oversøisk Pinot Noir
- Oversøisk Cabernet og Malbec
- Amarone og Ripasso
De senere år har vi i vore test observeret at især Ribera del Duero og Cotes du Rhone har skubbet den noget mere alkoholtunge og bamsede Amarone, Primitivo/Zinfandel, og til dels også de oversøiske Shiraz vine af bordet.
Vores oplevelse er at de vintyper vi anbefaler ovenfor typisk er noget mere afstemte og vil være glimrende ledsagere til dit julemåltid.
Læs mere indgående om valget af julevin HER
|
|
|
|
 |
|
| Bedste julevin under 100 kr. |
Alt om vin inviterede vin branchen til at sende deres bedste bud på julevin. Læs nedenfor et uddrag af vores anmeldelser efter den store julevinsmagning.
Du kan læse de detaljerede smagsnoter og se alle de gode vine - klik her
Vidal-Fleury, Cairanne 2020, Frankrig
6 stjerner
79,95 kr. v. 6 stk hos Philipson Wine
Fond Croze, Conficence 2022, Cotes du Rhone, Frankrig
6 stjerner
90 kr. v. 6 stk hos Erik Sørensen vin
La Tour, Clos du Caillou 2023, Cotes du Rhone, Frankrig
6 stjerner
99,95 kr. v. 6 stk hos H.J. Hansen Vin
Se hele listen med smagsnoter Her |
|
|
|
| |
|
| |
|
|
| |
| |
|
| |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
| |
|
|
| |
| |
 |
|
| Tips & Tricks til servering |
Tips & Tricks til servering af vinen juleaften
Antal flasker
Nedenstående afhænger naturligvis meget af hvor stor en del af den samlede oplevelse det er at drikke et godt glas vin til julemaden. Derfor skal du betragte vore anbefalinger som rettesnore.
Som udgangspunkt kan man regne med en flaske rød til 2-4 personer.
Skulle du planlægge en velkomstvin, Champagne eller andet godt, vil een flaske nok række til 6-8 personer.
Dessertvin, hvis det blot er til ris a la manden rækker en flaske til ca. 12 personer, men tager du eksempelvis en Tawny port med videre til nødderne og knaset, skal du nok regne med en flaske til 6-8 personer.
|
|
|
|
|
|
|
Glassene
Det er vigtigt at glassene ikke er for små. Især når du skænker en god vin i små glas, vil den ikke kunne udfolde sig. Vin vinder ved store glas. Mest udtalt er det når dessertvinen skænkes af bittesmå glas. Man får ingen chance for at nyde alle de gode aromaer. Skænk gerne dessertvinen i hvidvinsglas, det giver en meget bedre oplevelse, og husk der kan godt være lidt i et stort glas (det ser iøvrigt også meget mere eksklusivt ud!).
Serveringstemperatur
Sørg enedelig for at rødvinen ikke er for varm. 16-18 grader når vinen skænkes. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
| Hvilken Champagne til Nytår? |
Velkomst bobler og kl. 24 bobler
Brug de gode vine til velkomsten. Gerne en tør Champagne, der evt. kan ledsage et par "småhapsere". Hvis det passer med forretten kan den gode velkomstvin tages med til bordet.
Kl. 24, hvis du som traditionen byder har kransekage på bordet, skal du endelig ikke åbne en flaske tør vintage Champagne. Den søde kransekage og den tørre Champagne er et af de værste match man overhovedet kan forestille sig. Den søde kransekage vil få Champagnen til at virke decideret sur. Kransekagen skal ledsages af en sød mousserende, eksempelvis en Asti spumante, eller en "Demi-sec" mousserende/ Champagne.
Læs eller genlæs vores test af mousserende vine.
Mousserende til nytår
Champagne til nytåret
|
|
|
|
|
|
| Champagne etiketten |
Af etiketten kan man læse mange fakta om vinen i flasken. Vi bringer her de mest essentielle.
Champagne + evt. undersistrikt (=ægte Champagne)
Producentnavn (eks. Charles Mignon, Bollinger, Deutz, Moet et Chandon etc.)
Vintage/ non-vintage. (Vintage = årstal oplyst)
Blanc des Blancs = 100% Chardonnay
Tørhedsgrad (brut nature -> doux)
Grand Cru (= fra et særlig godt underdistrikt)
Prestige Cuvee (en udvalgt vin fra producenten)
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
| |
|
|